■ 本报记者 王慧慧
渐入深冬，气温骤降，既美味又能御寒的各式火锅深受人们的青睐。专家提醒，吃火锅其实并不利于身体健康，不仅要少吃，还要注意吃的方法。
“入冬后，正是胃肠道疾病高发期，这不仅与天气有关，还与饮食结构的调整有关。从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看，‘火锅’致病的占了很大一部分。 ”据省中医院脾胃病科副主任医师邹晓华介绍，火锅的温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮上火、牙龈肿痛等现象，甚至发生烫伤或食道伤，“而食道伤不易被及时发现，若反复接受食物刺激，很有可能会引起反流性食道炎。 ”对于很多人偏爱喝火锅汤的习惯，她指出，从医学角度来讲不建议喝火锅汤，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人喝后会发生尿酸一过性增高现象，对于有痛风史的病人，甚至会诱发痛风。
火锅怎么吃才科学？邹晓华强调，火锅烧煮时间不宜过长，汤底熬煮时间超过1小时就会分解大量亚硝酸盐，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。吃火锅时应做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点土豆、红薯等淀粉类食物，再涮蔬菜，最后再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，肉类要充分煮透。 “有的人喜欢边吃火锅边喝啤酒，然而这一冷一热会造
