本报讯（陈小飞郑慧）最近一段时间，香椿成菜摊“主角”之一。可惜香椿“青春”太短，要不了几天就会变得叶大枝粗，失去鲜香味道。俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”。省中医院副院长刘健教授说，吃香椿最好在谷雨前，眼下离谷雨还有十来天，这段时间吃香椿，味道好，对身体健康也有好处。

    据刘健介绍，香椿性味辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化湿杀虫作用，适合肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、漆疮、疥疮、斑秃等患者食用或外用。《唐本草》记载，用香椿叶水煎，可洗疮疥，消炎防腐止痒。

■链接：香椿的几种吃法

    香椿拌豆腐：把豆腐切成2~3厘米的方丁，香椿加少许食盐，放入盆内，倒入开水适量，盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，加入香油、味精、食盐调拌即成。

    鸡蛋炒香椿：将香椿洗净，切成碎末，打进几个鸡蛋，加入适量食盐，拌匀，放热油锅内炒熟即成。

    香椿泥：将香椿洗净后，放上食盐，捣烂如泥状，吃时再放点香油调匀即成。

    香椿鱼：将香椿用盐稍腌后，外面挂上鸡蛋面糊，炸成鱼状，蘸花椒盐吃。

载安徽商报4月11日