“吃啥补啥”是中国人的传统观念，以脏补脏，鸡肝为佳。据刘健介绍，鸡肝味甘而温，具有补血养肝的作用。新鲜鸡肝与大米同煮粥吃，适合用于治疗老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪等病症。此外，老年人如果有肢体麻木的情况，可以用5只鸡肝与20克天麻同蒸服用，每日食用一次，服用半月见效。 “补肝血，食鸭血”，用鸭血、鲫鱼、白米煮粥，具有养肝血作用。
此外，刘健还列出几样养肝食疗方：
桑椹粥：滋补肝阴，养血明目。桑椹30克(鲜桑椹用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、须发早白等症。
枸杞粥：清肝、明目、通便。炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量；然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。
韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，春天吃最能助阳，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。
(陈小飞 郑慧)
载安徽商报3月13日
