本报讯（陈小飞 郑慧）人体受寒冷气温影响，各项生理功能和食欲等均会发生变化。安徽省中医院副院长刘健教授日前提醒，天寒地冻应注意合理调整饮食，保证人体必需营养素的充足，这样可以提高耐寒能力和免疫功能。

    据刘健教授介绍，寒冷气候首先影响人体内分泌系统，使甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，人体热量散失过多。因此冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发其他疾病，但应摄入充足的优质蛋白质，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。

    补充新鲜蔬菜也是冬季饮食调整的重要内容。刘健教授表示，很多人冬季过后出现维生素不足的症状，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。在冬季上市的 “大路菜”中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。

    此外，寒冷还会影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。刘健教授说，老年人可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。

载安徽商报1月18日